Sélections de recettes de cuisine d'épaule de sanglier

Membrane animale faisant partie des abats blancs.

Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !

Daube de boeuf, daube provençale, etc.

Cuisiner chevreuil, cerf, biche, lièvre, sanglier et marcassin.

Ensemble des animaux sauvages que l’on chasse pour en consommer la viande.

Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence !

Il apporte une touche exotique à de nombreuses recettes.

Singer une viande avec de la farine.